«Он есть, но не безусловный»: эксперт рассказала о вреде пальмового масла

То, что пальмовое масло является безусловно вредным продуктом, − скорее миф, чем правда. Оно достаточно дешевое, что делает его привлекательным для производителей, тем не менее оно остается натуральным продуктом. Его основное отличие от других растительных масел в том, что оно затвердевает при комнатной температуре, так как содержит большое количество насыщенных жиров (порой более 50 % от состава). В этом пальмовое масло схоже с кокосовым. Однако именно из-за такой особенности состава оно может повышать уровень холестерина

Объяснила диетолог

Шестакова предупредила, что лучше не употреблять продукты с пальмовым маслом людям с болезнями сердца и уже подтвержденным повышенным уровнем холестерина в крови.

Врач добавила, что еще одним вредным свойством пальмового масла является образование потенциальных канцерогенов при нагревании. Хотя этим «грешат» многие растительные масла. Именно поэтому при жарке его необходимо постоянно менять и не допускать повторных нагреваний (этот момент зачастую игнорируется, например, в сетях ресторанов быстрого питания).

Также Ольга дополнила, что следует отличать натуральное пальмовое масло от гидрогенизированного. Для увеличения сроков хранения масло могут подвергать гидрогенизации, что превращает его в самый обычный маргарин − трансжир. Такие жиры, по последним данным ВОЗ, следует максимально ограничивать.

Как правило, в составе этот момент отмечают как «гидрогенизированное» или «частично гидрогенизированное» пальмовое масло. Если масло натуральное, то упоминания о гидрогенизации нет. Будьте внимательны

Заключила эксперт

Ранее Ольга Шестакова объясняла, можно ли сохранить фигуру, питаясь фастфудом. В беседе FP.News она рассказала, как превратить гамбургер в полноценный прием пищи.

Фото: Jesse Johnston / Keystone Press Agency / globallookpress.com